Zrkadlá - všeobecne

Základnou agendou pre prácu so zrkadlami je agenda Zrkadlá. Sú v nej zapísané všetky zrkadlá. Údaje je možné do zrkadiel zadávať priamo v tejto agende. Práca tu je určená pre vedúceho/vedúcu prevádzky. V tejto agende je možné už vyrovnané zrkadlá opravovať.

Druhým miestom práce so zrkadlom je dialóg reštauračnej pokladne. Spracovanie v dialógu pokladne je určené pre prácu čašníkov. Spracovanie podporuje kontrolné tlače na bankovej tlačiarni. Opravovať je možné len nevyrovnané zrkadlo.

• Aký tovar sa bude pomocou zrkadla kontrolovať, určuje agenda Definícia zrkadiel. Tu je tiež priradený cenník pre ocenenie manka. Predpokladá sa, že v definíciách zrkadiel je definované aspoň jedno zrkadlo.
• V agende Prevádzky je definované, odkiaľ sa berie tovar, ktorý sa predáva. Sú tu tiež nastavení dodávatelia tovaru, ktorí prostredníctvom Nastavenia gastrovýroby ovplyvňujú suroviny na výrobky. Táto problematika je pomerne obsiahla, viď preto nižšie samostatnú pasáž Zrkadlo a sklady.
• Kde sa evidujú peniaze z manka, určuje vlastnosť položky Pokladničné miesto.
• Čo smie obsluhujúci v zrkadle zadávať a aké informácie vidí, je možné nastaviť v agende Obsluhujúci.

Zrkadlo pracuje nad jediným skladom, ktorý je daný v agende Definícia zrkadiel. V tej istej definícii je určená množina skladových kariet, ktorých zásoba sa má zrkadlom kontrolovať. Nemusí ísť o všetky skladové karty, ktorých zásoba sa v sklade eviduje a ktoré majú zásobu, môže ísť len o výber kariet, ktorých sledovanie má význam. Typicky ide o skladové karty, ktoré slúžia ako suroviny pre gastrovýrobu, alebo ktoré sú predávané v nezmenenom stave.

Spracovanie zrkadla je možné spúšťať z nasledujúcich miest:

• Voľbou Zrkadlo zo Servisného menu reštauračnej pokladne - Spúšťanie spracovania zrkadla tu je určené pre obsluhujúcich čašníkov. Dialóg a spôsob práce je podobný ako markovanie na pokladni. Zároveň je možné z tohto miesta spúšťať kontrolné tlače, ktoré tlačia na bankovú tlačiareň, ktorá je k pokladni pripojená. Spracovanie zrkadla na pokladni reštauračného predaja viď Režim Zrkadlo.

• Funkciou Zahájiť zrkadlo z agendy Zrkadlá - Práca tu je určená pre užívateľov - vedúcich prevádzky. Okrem toho, že sú v tejto agende prístupné všetky už spracované zrkadlá, zrkadlá je tu možné i opravovať.

  Pokiaľ používate zmenovú prevádzku a existuje zahájená, doposiaľ neuzavretá zmena (tzn. aktívna zmena), nájdete túto voľbu na dvoch miestach - priamo v menu Uzávierky a tiež v podradenom menu Uzávierky → Uzávierka zmeny. Funkcionalita je zhodná bez ohľadu na miesto, odkiaľ bola vyvolaná.

Podmienky spustenia:

• Pri zahájení spracovania zrkadla sa skontroluje, či nie je v danom sklade už nie je súbežne spracovávané iné zrkadlo. Pokiaľ áno, zobrazí sa hlásenie, že zrkadlo nie je možné spracovať.

• Spracovanie zrkadla je tiež čiastočne obmedzené otvorenou účtenkou, ak je na nej tovar, ktorý je zrkadlom kontrolovaný alebo tovar, ktorého predaj vytvára bony. Spracovanie zrkadla neobmedzuje predaj tovaru, ktorý nie je zrkadlom sledovaný alebo nevytvára bony.
• Kontroluje uskutočnenie uzávierky predaja pre danú prevádzku, tzn. či v danej prevádzke neexistuje nejaká účtenka neuzavretá uzávierkou predaja na predaj zo skladu, pre ktorý chceme zahájiť zrkadlo. Ak chýba, je ju najskôr potrebné uskutočniť. Ak užívateľ nemá právo na vykonanie príslušnej uzávierky, nemôže spracovať ani zrkadlo.
• Kontroluje uskutočnenie uzávierky bonov, tzn. či neexistuje predaj tovaru, ku ktorému sa má generovať bon, ktorý ešte nie je spracovaný uzávierkou bonov. Ak také existujú a sú zo skladu, pre ktorý chceme zahájiť zrkadlo, nie je možné pokračovať a zrkadlo zahájiť. Uzávierku bonov je najskôr potrebné uskutočniť. Ak užívateľ nemá právo na vykonanie príslušnej uzávierky, nemôže spracovať ani zrkadlo.

  Viď tiež vzťah uzávierky bonov/uzávierky predaja/uzávierky skladov/zrkadla.

  Ak má obsluhujúci povolené ukazovanie požadovanej zásoby, tak sa mu zobrazí. Ak má obsluhujúci zároveň povolené predvypĺňanie nájdeného množstva aktuálnou zásobou, údaj nájdeného množstva sa predvyplní. V zrkadle potom stačí opraviť len hodnoty, ktoré sa líšia od požadovaných. Tieto oprávnenia sa nastavia v agende Obsluhujúci.

Ak je zrkadlo rozpracované a bolo ukončené bez vyrovnania, po novom spustení sa zobrazí v rozpracovanom stave, s už čiastočne zadanými nájdenými zásobami, tak ako bolo opustené.

Zrkadlo kontroluje zásoby na sklade, ktorý je daný v jeho definícii. Na reštauračnej pokladni sa ale môžu predávať nasledujúce druhy tovaru a tie sa môžu odpisovať z rôznych skladov, podľa nasledujúcich nastavení.

• Výrobok reštaurácie - príkladom je rozlievané víno. Predáva sa v reštaurácii takým spôsobom, že dve deci vína (predávanú skladovú kartu) čašník vyrobí odliatím z litrovej fľaše zo svojho vlastného skladu. Pri namarkovaní tohto výrobku vznikne objednávkový bon na výrobok podľa nastavenia v agende Prevádzky, Reštauračný predaj, Dodávatelia. Tu je potrebné, aby dodávateľom výrobku bol sklad reštaurácie, aby bon vznikal na sklad reštaurácie - tým je definované, odkiaľ sa výrobok predáva. Ďalej je potrebné mať správne nastavený sklad surovín v nastavení gastrovýroby, v predvoľbách radu výrobných listov pre reštauráciu, aby sa i suroviny (nakupovaná skladová karta) na tento výrobok odpisovali zo skladu reštaurácie a ich zásoby mohlo sledovať zrkadlo reštaurácie.
• Výrobok kuchyne - príkladom je vyprážaný rezeň. Celý sa vyrába v kuchyni, zo surovín kuchyne. Podobne ako pre výrobky reštaurácie nastavte v agende Prevádzky dodávateľa výrobku a v Nastavení gastrovýroby správny sklad surovín - väčšinou sa nastavuje sklad kuchyne. Tento sklad kuchyne môže byť tiež kontrolovaný zrkadlom, no podľa inej definície zrkadla ako sklad reštaurácie.
• Tovar - príkladom je značkové víno, ktoré sa nerozlieva, ale predáva sa vždy celá fľaša. Nakupuje aj predáva sa na tej istej skladovej karte (na rozdiel od rozlievaného vína). Vzhľadom k tomu, že predaja tohto tovaru sa nezúčastňujú bony a ich nastavenia, ani nastavenia gastrovýroby, je sklad, z ktorého sa predáva, daný nastavením v agende Prevádzky, Všeobecné nastavenia, Predvoľby1. Je vhodné, aby aj tieto druhy tovaru boli kontrolované zrkadlom. Z tohto dôvodu sa väčšinou nastavuje predajný sklad tu a sklad surovín zadaný pre výrobky reštaurácie rovnaký.

• Kombinovaný výrobok - predstavuje zvláštnu skupinu výrobkov. Príkladom môže byť zmrzlinový pohár s horúcimi malinami. Surovina zmrzlina sa vydáva zo skladu reštaurácie, horúce maliny dodáva kuchyňa a dáždniček na ozdobu sa vydáva zo skladu. Aj táto kombinácia je možná - je potrebné nastaviť správne sklady priamo v norme gastrovýroby. Suroviny sa odpíšu správne z troch skladov, ale na sledovanie všetkých surovín musíte použiť tri rôzne zrkadlá.

  Môžu existovať druhy tovaru, ktoré majú prostredníctvom typu tovaru a nastavenia dodávateľov v agende Prevádzky určené, že dodávateľom je iný sklad. Stav zásob týchto druhov tovaru potom sleduje zrkadlo definované pre tento iný dodávajúci sklad. Pozor, predaj neprebehol z východiskového predajného skladu definovaného v nastavení prevádzok, ale zo skladu podľa nastavenia na záložke Dodávatelia agendy Prevádzky.

  Pre výrobky kuchyne je väčšinou určený iný sklad dodávateľa (kuchyňa), ako je sklad, z ktorého sa predáva (bar, reštaurácia). Je potrebné uvedomiť si, že z tohto skladu sa predáva výrobok - väčšinou býva ako sklad výrobkov pre gastrovýrobu nastavená kuchyňa. Zrkadlo, ktorým by sa kontrolovali zásoby kuchyne, však kontroluje suroviny, nie výrobky. Je si tu potrebné uvedomiť, aký sklad je v nastavení gastrovýroby nastavený ako sklad surovín a aký sklad je nastavený pre zrkadlo v definícii zrkadiel.

Zrkadlo môže nadobúdať nasledujúce stavy:

• Rozpracované - zrkadlo je v stave spracovávania, sú možné opravy stavov zásob i zmazanie celého zrkadla. Nie je možné predávať tovar dodávaný zo skladu, v ktorom je rozpracované zrkadlo. Tovar z iných skladov predávať možné je. Podrobnejšie viď tiež Zrkadlo a sklady.

  Ak existuje rozpracované zrkadlo, užívateľ je na túto skutočnosť upozornený už pri spúšťaní pokladne. Viď tiež popis režimu Otvorené účtenky. Je potom na ňom, či bude pokračovať v spracovaní takéhoto zrkadla alebo či bude predávať, ale s obmedzeniami uvedenými v predchádzajúcom odstavci.

• Vyrovnané - práca so zrkadlom je dokončená. Sú vytvorené doklady na zistené rozdiely a manko. Zmazanie dokladu zrkadla už nie je možné. Opravy sú možné len vytvorením opravného zrkadla. Je možné predávať.
• Oprava - opravné zrkadlo je v stave spracovávania, sú možné opravy stavov zásob i zmazanie celého opravného zrkadla. Ako je možné zrkadlo opravovať, viď ďalej Opravy a mazanie zrkadiel. Je možné predávať (oprava zrkadla nespustí inventúru, akurát okrem opravy tržieb vytvorí aj opravné inventúrne doklady)

• Vyrovnaná oprava - práca s opravným zrkadlom je dokončená. Sú vytvorené doklady na zistené rozdiely a manko, prípadne opravu manka. Zmazanie dokladu opravného zrkadla už nie je možné. Opravy sú možné len vytvorením opravného zrkadla.

  V prípade rozpracovaného zrkadla alebo rozpracovaného opravného zrkadla nezahajujte spracovanie ďalšieho zrkadla - samozrejme zrkadla, ktoré sa týka rovnakého skladu. Zahájenie spracovania zrkadla na inom sklade nie je nijako obmedzené.

V ktorom stave rozpracovanosti sa zrkadlo nachádza, zistíte v zozname zrkadiel.

Rozpracované zrkadlo je možné opravovať v agende Zrkadlá i na reštauračnej pokladni. Ak je zrkadlo Vyrovnané (ukončené), nie je v ňom možné už nič opravovať (s výnimkou poznámky). V agende Zrkadlá je však možné vytvoriť opravné zrkadlo, ktoré vytvára opravné doklady.

Na pokladni reštauračného predaja

Opravy je možné vykonávať len v rozpracovanom, ešte nevyrovnanom zrkadle. Ide najmä o opravy zadaného množstva a poznámku na riadku zrkadla. Je tiež možné celé spracovanie zrušiť, čím sa zrkadlo zmaže. Tieto opravy sú možné len pred vyrovnaním zrkadla. Po vyrovnaní už na pokladni reštauračného predaja nie sú žiadne opravy možné. Novým zahájením spracovania zrkadla sa vytvorí nové zrkadlo.

Spracovanie zrkadla na pokladni reštauračného predaja viď Režim Zrkadlo.

V agende Zrkadlá, stav nevyrovnané zrkadlo

Nevyrovnané zrkadlo je zrkadlo, ktoré je v stave Rozpracované alebo Oprava. Takéto zrkadlo je možné opravovať alebo zmazať.

Na hlavičke je možné nastaviť iné pokladničné miesto, ako je pokladničné miesto obsluhujúceho, ktorý zrkadlo vytvoril. Táto zmena je viazaná na nastavenie práva v agende Obsluhujúci.

V obsahu zrkadla je možné opravovať množstvo nájdeného tovaru - položku Skutočný počet, Vyňatie ceny tovaru z manka a Poznámku.

V stave Rozpracované alebo Oprava je možné zrkadlo zmazať. Stavy zrkadiel sú popísané vyššie.

V agende Zrkadlá, stav vyrovnané zrkadlo

Vyrovnané zrkadlo je zrkadlo, ktoré je v stave Vyrovnané alebo Vyrovnaná oprava. Takéto zrkadlo je možné iba opravovať, nie je ho možné zmazať. Pri stlačení tlačidla Opraviť sa systém spýta, o akú opravu má ísť. Sú možné nasledujúce opravy:

• oprava poznámky na riadku zrkadla - je možné opraviť len poznámku na riadku zrkadla.

• vytvorenie opravného zrkadla - vytvorí sa nové, opravné zrkadlo.

  Pri opravách zrkadla si je potrebné uvedomiť, ktoré zrkadlo opravujete. Ak opravujete posledné zrkadlo, je všetko v poriadku a akurát sa vytvoria opravné doklady. Zložitejšia situácia je pri oprave predposledného alebo ešte staršieho zrkadla. Je vôbec potrebné tieto zrkadlá opravovať? Posledné zrkadlo, pokiaľ bolo vykonané správne, predsa zásoby dorovnalo na fyzicky zistený, správny stav. Vytvorením opravného zrkadla vytvoríme opravné pohyby zásob, no tieto pohyby spadajú časovo až do doby opravy, nie do doby, keď bolo opravované zrkadlo vyrovnané. Opravou je preto možné riešiť situáciu, keď obsluha do zrkadla nenapísala správny fyzický stav zásob, ale toto číslo z nejakého dôvodu (hoci len omylom) poupravila. Príkladom takejto úpravy môže byť oznámenie predchádzajúcej prac. zmeny, že nenamarkovali značkové víno, ale do stavov zapísali že "tam akoby je" a namarkujú ho, keď budú znovu v práci. Takýto postup celé spracovanie zrkadla činí zbytočne neprehľadným a nie je samozrejme správny. Iným prípadom môže byť situácia, keď obsluha pri inventúre "prehliadla" nejaké zásoby a vzniknuté manko tak bolo zadané väčšie, ako bolo v skutočnosti. Po vykonaní opravného zrkadla preto vždy skontrolujte stavy zásob a stavy v počítači, aby ste sa presvedčili, či sa oprava "podarila".

Aké doklady vznikajú pri vyrovnávaní opravného zrkadla, viď vyššie - Spracovanie opravného zrkadla.

Manko zo zrkadla vychádza bežne na centy. V prípade potreby ho je možné zaokrúhliť na celé eurá.

Manko na zrkadle sa zaokrúhľuje nasledovne:

• Na riadkoch zrkadla:
  • v zrkadle vytváranom na pokladni i v zrkadle vytváranom v agende Zrkadlá - podľa nastavenia Zaokrúhľovania v prevádzke, z parametra pre zaokrúhlenie riadka účtenky.
• Na hlavičke zrkadla:

  • manko posčítavané z riadkov sa tu zaokrúhli defaultne na dve desatinné miesta a k takto zaokrúhlenej sume sa dopočíta vyrovnanie v centoch tak, aby celkové manko bolo na celé eurá. Toto vyrovnanie v centoch sa ukladá na hlavičku zrkadla, viď položka Cent. vyrovnanie manka.

    Přepočet se provádí vždy při změně celkové částky na dokladu zrcadla, tj. při každé změně manka na řádku zrcadla, tudíž při změně manka se vyrovnání v centech znovu dopočítává. Do tržby sa nakoniec pri vyrovnaní pošle zaokrúhlená výsledná suma.