Normy gastrovýroby - záložka Detail
Záložka zobrazí a umožňuje měnit detailní informace k aktuální normě ze záložky Seznam. Položky zadávané k normám jsou rozděleny do subzáložek dle svého významu:
| Obsažené subzáložky: | Hlavička | Obsah | Strom | Pracovní postup | Foto |
|---|
V horní části záložky Detail může být variantně zobrazen některý z Panelů definovatelných údajů detailu pro tuto agendu. Zobrazení panelu definovatelných údajů detailu závisí na aktuálním nastavení v menu Nastavení pro danou agendu a přihlášeného uživatele.
Popis položek, které jsou k dispozici v horní části záložky Detail, je-li zobrazena základní definice Panelu definovatelných údajů detailu:
| Název | Popis | |
|---|---|---|
| Výrobek | Kód a název skladové karty, na kterou je norma vázána. | |
| Hmotnosti | ||
| Hmotnost jednotky |
Informace o hmotnostech se zobrazují pouze tehdy, pokud má použitá jednotka výrobku (zadaná v položce Jednotka) uvedenou hmotnost v definici jednotek příslušné skladové karty. Pak se tato hmotnost bere jako požadovaná (cílová) hmotnost a zobrazuje se zde spolu se součtem hmotností surovin a rozdílem mezi těmito hmotnostmi a to jak pro jednu vyráběnou jednotku, tak celkem pro požadovaný počet vyráběných jednotek. Rozdíl pak slouží ke kontrole, jestli hmotnosti surovin naplní celkovou hmotnost výrobku a tedy jestli v normě není nějaká chyba. |
|
| Hmotnost jednotky vypočtená | ||
| Rozdíl hmotnostní jednotky | ||
| Název | Popis |
|---|---|
| Skladová karta |
Skladová karta, ke které je norma vázána. K jedné skladové kartě může být přiřazena pouze jedna norma. Norma také může být vázána pouze na skladové karty s položkou Výrobek nastavenou na "Ano". Číselník se zde nabízí defaultně programově omezený jen za sklad. karty s příznakem Výrobek. Jako hlavičkovou skladovou kartu normy-výrobku nelze použít kartu třídy makrokarta, která slouží pouze ke sdružení jiných skladových karet a nelze na ni provést příjem, přičemž příjem na skladovou kartu výrobku je finální funkčností výrobního listu, kdy vzniká doklad typu Příjem hotových výrobků (PHV). |
| Počet |
Spolu s Jednotkou určují množství, pro které je norma sestavena. Povolen jen kladný nenulový počet. Maximální počet desetinných míst, na které je tuto položku možné zadat, se řídí vybranou jednotkou a jejím vztahem k 1, resp. jednicovým množstvím. Počet zde musí být zadaný s ohledem na nedělitelnost použité jednotky. Počet zde nemá žádnou vazbu na počet jednotek, které se budou někdy v budoucnu podle této normy vyrábět. Použijte takový počet, pro který se bude norma nejjednodušeji sestavovat a kontrolovat. Většinou se používá 1 nebo 10, je ale možné zadání libovolného čísla. (Například 27 ks, protože v rámci výroby se do zapékací pece vejde právě 27 ks a vaření po těchto dávkách je proto výhodné.) |
| Jednotka | Viz Počet. |
| Kalkulační sklad surovin |
Sklad, pro který se provádí kalkulace, resp. ze kterého se bere cena surovin pro zjištění kalkulační ceny výrobku. Povinná položka. Předvyplňuje se obsahem stejnojmenné položky z Nastavení gastrovýroby. Z Nastavení gastrovýroby se dále bere příznak, zda pro kalkulaci použít přednostně poslední pořizovací cenu nebo skladovou cenu z poslední uzávěrky. Kalkulační sklad z hlavičky se nebere v úvahu, je-li zadán sklad na řádku suroviny. Jako kalkulační se obvykle volí sklad, ze kterého se vydávají suroviny při vlastním zpracování gastrovýroby v rámci výrobních listů, aby se cena spočtená na normě co nejvíce přibližovala reálné ceně při výrobě. |
| Poznámka | Doplňující popis dané normy. Nepovinná položka. Položka nemá žádný další význam, jen slouží jako doplňující info. |
| Cena jednotky | Cena výrobku vypočtená z obsahu normy za použití surovin z kalkulačního skladu. Je to cena surovin potřebných pro výrobu jedné jednotky výrobku. |
| Celková cena |
Celková cena zadaného množství (položka Počet) výrobku. Je to celková cena surovin potřebných pro výrobu podle normy, resp. celková cena surovin zadaných v obsahu normy. Podrobný postup, podle kterého se kalkulace cen provádí a kdy se provádí, viz Kalkulace cen. |
| Datum kalkulace ceny | Při vytvoření nové normy se automaticky vyplní aktuální systémové datum platné v době jeho vytvoření. Při opravě normy se automaticky vyplní aktuální systémové datum platné v době opravy, tj. položka obsahuje datum poslední aktualizace normy. |
| Vytvořil | Při vytvoření nové normy se automaticky vyplní jménem aktuálního uživatele, který normu vytvořil. |
| Opravil | Uživatel, který danou normu opravil/aktualizoval, pokud byla norma aktualizována. |
Subzáložka Obsah slouží k zadání řádků normy, tj. surovin, ze kterých se norma skládá.
Možnosti zadávání požadovaného množství suroviny:
Požadované množství suroviny lze zadávat prostřednictvím Počtu, Jednotky či Hmotnosti. Platí:
- Při zadání skladové karty a její jednotky, viz položky dále, se do řádku načte také hmotnost a hmotnostní jednotka zadaná pro danou skladovou jednotku v definici skladové karty. Při změně skladové jednotky v řádku se změní i k ní příslušná hmotnostní jednotka, hmotnostní jednotku nelze editovat, je vždy dána skladovou jednotkou.
- Při editaci řádku se provádějí následující přepočty:
- když se změní počet, dopočte se hmotnost
- když se změní jednotka, počet se nezmění, nastaví se hmot.jednotka a dopočte se hmotnost
- když se změní hmotnost, dopočte se počet
- když se změní skl.karta, přepočte se počet skladových jednotek podle poměru hmotností původní a nové skladové jednotky
Dále platí:
- Při změně jednotky se NEKONTROLUJE, zda jsou hmotnosti jednotek ve stejném poměru jako jejich vztahy.
- Počet zde musí být zadaný s ohledem na nedělitelnost použité jednotky.
- Pokud není zadána hmotnost zvolené skl.jednotky, přepočty se neprovádí.
- Hmotnost výrobku:
- Má-li použitá jednotka výrobku zadanou hmotnost, bere se tato jako požadovaná (cílová) a norma ji zobrazuje v základní definici definovatelného panelu detailu vč. rozdílu oproti sečteným hmotnostem surovin.
- Skl. karty-polotovary:
- Při vložení normy do normy - co se týče hmotnosti, chová se jako normální surovina, která se nevyrábí, tj. její hmotnost se vezme z použité jednotky polotovaru.
Předpokladem správného fungování a plného využití je zadání hmotností u jednotek skladových karet používaných v Gastrovýrobě.
Subzáložka obsahuje následující ovládací prvky:
Jedná se o prvek editovatelný seznam, v němž je zobrazen seznam dosud zadaných řádků.
| Název | Popis |
|---|---|
| Kód skl. karty |
Skladová karta suroviny. Položka, kterou je skladová karta identifikována, se zobrazuje podle nastavení položky Zadávat pod seznamem surovin. Surovinou může být i jiný výrobek - viz dále položku Rozpad. Změnou skladové karty se přepočítá cena, ostatní údaje se nemění. Zadání více řádků najednou: Zadat můžete i více skladových karet najednou, makrokartu nebo kartu s obaly. Podrobněji viz popis zadání více řádků do dokladu najednou. Z obsahu makrokarty se samozřejmě vloží pouze řádky skladového typu 3. Samotnou kartu třídy makrokarta zde nelze použít jako skladovou kartu výrobku. Makrokarta slouží pouze ke sdružení jiných skladových karet a nelze na ni provést příjem, přičemž příjem na skladovou kartu výrobku je finální funkčnost výrobního listu, kdy vzniká doklad typu Příjem hotových výrobků (PHV). |
| Název skl. karty | Název skladové karty. |
| Popis |
Nepovinný doplňující popis skladové karty, který se použije pro bližší specifikaci použité suroviny. V popisu se mohou zadat vlastnosti, které má surovina na daném řádku mít. Příklad použití: |
| Počet |
Počet jednotek suroviny (hrubý) potřebný k výrobě výrobku, resp. k výrobě množství výrobků, které je zadáno na hlavičce normy. Je potřeba zadat takové množství, které se má odepsat ze skladu, tedy například brambory před oškrábáním. Jedna z možností, jak zadat požadované množství suroviny. Co pro něj platí, viz výše možnosti zadávání požadovaného množství suroviny. Maximální počet desetinných míst, na které je tuto položku možné zadat, se řídí vybranou jednotkou a jejím vztahem k 1, resp. jednicovým množstvím. Počet zde musí být zadaný s ohledem na nedělitelnost použité jednotky. |
| Jedn. |
Jednotka skladové karty, ve které je zadán počet-množství suroviny v normě. Počet zde musí být zadaný s ohledem na nedělitelnost použité jednotky. Kritériem pro výběr této jednotky je také její vhodnost v souvislosti s počtem. Jedna z možností, jak zadat požadované množství suroviny. Co pro něj platí, viz výše možnosti zadávání požadovaného množství suroviny. Má-li karta jednotky zadány, předvyplní se automaticky ta, která je zadána jako hlavní. Lze ale samozřejmě vybrat i jinou. |
| Přev.j. | Převodní jednotka - jednotka skladové karty pro převod suroviny ze skladu surovin do provozního skladu. Tato jednotka se uplatní až ve výrobním listu - v okamžiku výpočtu surovin při vkládání výrobku do výrobního listu se použije jako předepsaná jednotka v řádku suroviny pro jeho převod a pokud není ručně změněna, je použita na dokladech PRV (převodka výdej) a PRP (převodka příjem). |
| Hmotnost | Hmotnost a hmotnostní jednotka suroviny vzhledem k zadanému počtu a jednotce. Jedna z možností, jak zadat požadované množství suroviny. Co pro něj platí, viz výše možnosti zadávání požadovaného množství suroviny. |
| Hmot.j. | |
| Ztráty % |
Ztráty (odpad) v procentech, desetinné číslo v intervalu 0 až 100%. Ztráty vyjadřují míru snížení hmotnosti/rozměrů suroviny ve výrobku při zpracování v rámci gastrovýroby. Položka je pouze informativní, nemá v datech další návaznosti. |
| Cena |
Skladová cena suroviny. Počítá se z počtu jednotek a ceny jednotky v kalkulačním skladu. Pokud není na řádku vyplněna položka sklad, použije se cena z kalkulačního skladu uvedeného na hlavičce. Pro kalkulaci se použije cena podle příznaku z Nastavení gastrovýroby. Podrobný postup, podle kterého se kalkulace cen provádí a kdy se provádí, viz Kalkulace cen. |
| Prov. skl. |
Nastavení, zda se má pro danou surovinu použít provozní sklad. Položka může nabývat hodnot:
Aby se provozní sklad u suroviny v řádku surovin VLG automaticky použil (předvyplnil), musí být provozní sklad na VLG zadán (viz položka Provozní sklad v subzáložce Hlavička VLG). Ovlivňuje předvyplnění položky Sklad v řádcích surovin v subzáložce Strom výrobního listu (VLG). Podrobněji viz Práce se sklady v Gastrovýrobě. |
| Sklad |
Sklad, ze kterého se mají brát ceny pro kalkulaci. Je to nepovinný údaj, který slouží k vytvoření výjimky v čerpání suroviny pro gastrovýrobu. Zde zadaný sklad je také přenášen do řádku suroviny ve výrobním listu. Podrobněji viz Práce se sklady v Gastrovýrobě. |
| Náhrady |
Možnosti náhrad suroviny při výrobě ve Výrobním listu - jsou tři:
|
| Rozpad |
Tato vlastnost má význam jen, když je surovinou výrobek (polotovar) s vlastní normou. Určuje, zda se tento výrobek–surovina při výrobě (konkrétně při provedení výpočtu) rozpadne na vlastní suroviny podle své normy. (Neboli, zda se při výrobě finálního výrobku má taky vyrábět z vlastních surovin či nikoliv.)
V normách lze Rozpad=Ano nastavit pouze u skladové karty s příznakem Výrobek=Ano (jelikož pouze taková může mít zavedenu vlastní normu). Není rozhodující, zda v daný okamžik již tato norma existuje či neexistuje. Hodnota Ano se také pro takové skl. karty (s příznakem Výrobek=Ano) předvyplňuje. Pokud norma neexistuje, bude se ve VLG k takové položce přistupovat jako k nevyráběné surovině. Viz Specifické ovládací prvky a vlastnosti Gastrovýroby. Nastavení rozpadu z norem bude možné ve výrobním listu upravit pomocí tlačítek Rozpad -, Rozpad +. Nastavení Rozpadu v normě také ovlivňuje, jak bude daná položka zobrazována ve stromu normy a ve stromu VLG. Viz opět Specifické ovládací prvky a vlastnosti Gastrovýroby. Dále viz též příklad Kdy použijeme Rozpad=Ne a změnu rozpadu a Vyrábět=Ne. |
V dolní části záložky je k dispozici lišta navigátoru:
VymazatImportovatZadávat:Kód
Navigátor v této záložce
Navigátor v této záložce obsahuje tlačítka a výběr položky pro zadávání skladové karty do aktuálního řádku:
- Pro pohyb kurzoru po řádcích (na začátek, předchozí řádek, další řádek, na konec), změně jejich pořadí a hledání hodnoty v seznamu.
- Vložit - Pro vložení nového řádku před aktuální řádek označený kurzorem.
- Přidat - Pro přidání nového řádku na konec dosud zadaných řádků.
- Vymazat - Pro vymazání aktuálního řádku označeného kurzorem.
- Importovat - pro import obsahu vybraných norem do právě editované normy. Po stisku tohoto tlačítka se "přes" agendu norem otevře dočasně znovu agenda Normy, ve které lze označit vybrané normy, které chcete naimportovat. V tomto případě se agenda norem sice otvírá s tzv. červeným omezením "Normy k výběru", ale toto omezení je prázdné, tj. nijak agendu neomezuje. Tedy nabízí se k výběru všechny existující normy (vč. té, do níž se importuje). K dispozici jsou všechny funkce agendy Normy. Po výběru norem a stisku tlačítka OK se systém vrátí do rozeditované normy a zároveň do ní přidá řádky označených norem. Pokud nebyla žádná norma označena, pak se naimportují řádky normy aktuálně zaostřené v seznamu norem (na níž stojí kurzor).Zadávat - Pro nastavení zadávaného údaje o skladové kartě, podrobněji bylo toto tlačítko popsáno u výkladu položky Skladová karta v seznamu řádků.
Subzáložka zobrazí složení právě zpracovávané normy ve stromové struktuře. Pokud výrobek obsahuje i polotovary, lze i u nich zjistit, z jakých surovin se skládají a jaký vliv tyto suroviny mají na celkovou cenu výrobku.
Strom slouží jen k prohlížení struktury normy, neslouží k editaci.
Popis ovládání stromu je v kap. Specifické ovládací prvky a vlastnosti Gastrovýroby.
| Název | Popis |
|---|---|
| Ovládací prvky stromu | Grafické prvky pro rozbalení/sbalení větve a grafické znázornění, zda se jedná o výrobek s vlastní normou nebo pouhou surovinu, viz kap. Specifické ovládací prvky a vlastnosti Gastrovýroby. |
| Skladová karta | Kód a název skladové karty výrobku nebo suroviny. |
Význam dalších zobrazovaných položek je patrný z jejich názvů a je uveden v popisu seznamu řádků v subzáložce Obsah.
V této subzáložce je aktivní funkce Polotovar.
Textový popis pracovního postupu. Využije se jako informativní položka např. pro některé reporty.
Jeden ze způsobů zadávání obrázků do systému. Subzáložka umožňuje doplnit k normě obrázek - lze ho pak např. tisknout. (Do tiskových sestav je pak vložen funkcí Vložit obrázek, viz funkce editoru tiskových sestav.)
Pravidla pro použití této záložky jsou pro všechny agendy, ve kterých se může vyskytnout, společná a byla podrobně popsána, v kap. Záložka Foto - obecně.
Zobrazení seznamu v Detailu
Ve spodní části záložky pak může být zobrazen Seznam (Panel pro zobrazení seznamu na jiných záložkách), tedy záznamy ze záložky seznam (podrobněji viz Společné prvky v dokladových agendách - záložka Detail).
Zobrazení seznamu závisí na aktuálním nastavení v menu Nastavení pro danou agendu a přihlášeného uživatele.
Funkce k záložce Detail:
Podmnožina funkcí ze záložky Seznam.
V editačním režimu platí zásady platné pro editaci záznamů v knihách. K dispozici jsou standardní funkce pro režim editace, přičemž po uložení záznamu v závislosti na jeho údajích může dojít k vyvolání nějaké další automatické akce, viz akce volané po uložení záznamu.
Další obsažené funkce:
| Název | Kl. | Doplňující popis: |
|---|---|---|
| Kalkulovat | - | Funkce je podrobně popsána v kapitole Normy gastrovýroby - záložka Seznam. |
| Polotovar | - |
Funkce je aktivní pouze v subzáložce Strom. Otevře agendu Normy, pokud je v aktuálním řádku polotovar - tedy výrobek, použitý jako složka právě zpracovávané normy. Agenda Normy se otevře s omezením na jedinou normu z aktuálního řádku. Jedná se o funkční tlačítko s volbou:
|